Essen Und Wein
Typische Produkte
Fischsuppe nach San Benedetteser Art
Die Suppe gibt es, seid es Fischer dort gibt.
Diese beliebte Fischsuppe war in der Tat schon seit Jahrhunderten das Hauptelement, wenn nicht sogar die einzige Mahlzeit der Fischer. Ihr Ursprung, traditionell und beliebt, kommt aus der Gewohnheit der Seeleute an Bord, den Teil des Fangs zu kochen, der nicht auf dem Markt angeboten werden konnte, sowohl hinsichtlich Qualität (geringe Nachfrage), als auch bei der Größe (zu klein), und schließlich wegen nicht genügender Menge. Aus verschiedenen Fischen, gute, wenn auch nicht große, wurde der Brodetto, ursprünglich nur mit dem unentbehrlichen Öl als Gewürz verfeinert. Nach und nach wurde die Fischsuppe zunehmend verfeinert und gewann einen wohlverdienten Ruf auf nationaler Ebene, zudem außer Frage, dass sie der Region Marche zugeordnet wird. Es gibt kein bestimmtes Rezept für die Suppe, aber es gibt viele Variationen über dieses Thema. Es gab und es gibt sogar weniger häufig die typische Suppe, die auf den Booten bereitet wurde, mit Fisch, der verfügbar war. Die Suppe hat nur in einigen Familien ihren Ursprung bewahrt, während man heute geeignete Fischarten benutzt.
Es gibt in Restaurants die Suppe mit Scampi, Miesmuscheln oder Venusmuscheln, die in dieser Art unmöglich in traditionellen Rezepten zu finden ist. Die Fischsuppe ist in zwei Gruppen unterteilt: die mit gekochtem Fleisch und intensiverem Geschmack (Seeteufel, Rotbarsch, Seespinne, Rotbarbe) und solche aus weichem Fleisch (Schollen oder Kabeljau, Dornhai, Katzenhai mit Tintenfischen).
Ascolanische Oliven
Die gefüllten Oliven verdanken ihren Namen der Stadt Ascoli Piceno. Sie sind aus grünen Oliven in Salzlake zusammengesetzt und mit einer weichen Mischung aus Fleisch gefüllt.
Sie stellen eine gastronomische Spezialität im Gebiet um Ascoli dar und sind eine der repräsentativsten Gerichte des Piceno. Sie werden oft von anderen frittierten Lebensmitteln wie Fleisch, Gemüse (zum Ascolanischen Teller gehören frittierte Artischocken, Zucchini und Lammkoteletts) und frittierter Creme begleitet.
Der Ascolaner Benedetto Marini hat als ein Ergebnis seiner Forschung das „Geburtsdatum“ des Rezepts von gefüllten und frittierten Oliven auf das Jahr 1800 datiert. Zu der Zeit, als die Köche, die den Familien des örtlichen Adels dienten, untereinander vereinbarten, mit der Füllung der Oliven große Mengen und Sorten an Fleisch zu konsumieren, die ihre Herren aufgrund der Zunahme der Geschenke der Bauern an ihre Herren zur Verfügung hatten.
Sie werden oft während der Feiertage und Feste vorbereitet. In den Städten und ihrem Umkreis können Sie gefüllte Oliven in Feinkostgeschäften für Frischeipasta kaufen.
Frischer Fisch aus der Adria
Blauer“Fisch wie Sardinen, Sardellen, Makrele, Gelbschwanzmakrele , Thunfisch und viele andere Sorten an fetthaltigem Fisch, reich an nützlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Weißfische wie Rotbarbe, Seehecht, Seezunge, Tintenfisch, Garnelen
Meeresfrüchte: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Telline und Schnecken
Der Hafen von San Benedetto del Tronto ist der Haupthafen für Fischerei und Touristen von primärer nationaler Bedeutung. Besuchen Sie den Fischmarkt am Pier zwischen der Nordmole und der Slipanlage, und Sie werden von der charakteristischen Umgebung fasziniert sein.
Nach Mazara del Vallo ist San Benedetto del Tronto der zweitgrößte italienische Hafen hinsichtlich der Menge an Fischfang und der Anzahl an Fischkuttern. Somit ist er einer der größten Fischmärkte in Italien.
Weingüter
Tenuta Cocci Grifoni (Wein, Olivenöl und Grappa)
Contrada Messieri, 12 – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90143
Villa Grifoni
Contrada Messieri 10, – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90495
Cantina De Angelis
Via San Francesco 10 – Castel di Lama (AP). Tel. 0736 87429
Cantine Capecci
C.da S. Maria in Carro 13 – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90107
Enoteca regionale (Weinbar)
Via G.Garibaldi 75 – Offida (AP). Tel. 0736 888626
Azienda vitivinicola Ciù Ciù (wein und Öl)
Cantina: C.da Ciafone 106 – Offida (AP). Tel. 0736 810001
Ciù Ciù Wine shop: Piazza del Popolo – Offida (per la degustazione gratuita, chiedere alla reception)
Cantina Colli Ripani
Ctr. Toscano – Ripatransone (AP). Tel. 0735 99940
Le caniette
Ctr. Canali – Ripatransone (AP). Tel. 0735 9200
Montevarmine Azienda Agricola (Wein und Imbiss auf dem Land, Besuch der Barriquefässer)
Via Menocchia 70 – Carassai (AP). Tel. 0734 930054
Azienda agricola Oasi degli Angeli
Ctr. S. Egidio 50 – Cupra Marittima (AP). Tel. 0735 778569
