ЭНОГАСТРОНОМИЯ
ТИПИЧНЫЕ(МЕСТНЫЕ) ПРОДУКТЫ
РЫБНЫЙ СУП ПО САН БЕНЕДЕТТО
Этот рыбный суп существует с тех пор как существуют рыбаки.
Это популярное морское блюдо по сути, на протяжении веков было основным элементом, если не единственной едой рыбаков. Его происхождение, древнее и исключительно популярное, происходит от привычки моряков готовить на борту из той части улова, который не может быть предназначен на рынок, из за качества (низкий спрос), или из за мелкого размера рыбы, или из за количественной недостаточности.
Из смеси рыбы, хорошей, хотя и небольшой, готовиться этот рыбный суп, где, первоначально, использовалось только масло в качестве незаменимой приправы. Постепенно, блюдо стало более рафинированным, получив заслуженную репутацию на всей национальной территории и став преимущественно прерогативой региона Марке. Не существует только один рецепт супа, есть много вариаций на тему. Был и есть, но достаточно реже, суп, приготовленный на борту, сделанный из рыбы, которые были в наличии, и суп, который готовиться в некоторых семьях, где его готовят из подходящих видов рыб.
Существует также рецепт супа, который готовят в ресторане, куда добавляют скампии( маленький омар), паноккие( рак богомол),мидии и вонголе ( маленькие ракушки, венерки), которые абсолютно невозможно найти в более традиционных рецептах. В супе выделаються две группы рыб из более твердого мяса, такие как ( морской черт, окунь, барабулька) и более мягкого мяса такие как ( треска, скат, вид адриатической акулы,каракатица, осминог).
ОЛИВКИ АСКОЛАНСКИЕ
Оливки асколанские обязаны своим названием городу Асколи-Пичено. Они состоят из зеленых оливок в рассоле, фаршированные внутри нежным мясом.
Они представляют собой гастрономическую особенность территории Асколи и являются одним из самых представительных блюд области Пичено. Они часто сопровождаются другими видами фритюра такими как мясо, овощи ( асколанский фритюр включает в себя артишоки, кабачки и бараньи отбивные) и жареный крем.
Асколанец Бенедетто Марини, в результате исследования, обнаружил дату рождения рецепта асколанских оливок фаршированных и жареных еще в 1800 году. В то время, повара, которые служили семьям местной знати, договорившись между собой, изобрели начинку для оливок, чтобы ипользовать в больших количествах сорта мяса, которые были доступны, в связи с увеличением вознаграждений взимаемых с фермеров.
Асколанские оливки готовят во время праздников и торжеств. В городах асколанские оливки вы можете приобрести в местных магазинах, где продают макаронные и гастрономические изделия.
СВЕЖАЯ РЫБА АДРИАТИКИ
Голубой вид рыбы, куда вxодят таки типы рыбы как сардины, анчоусы, скумбрия, тунец и многие другие разновидности, очень богата полезными и питательными свойствами.
Белая рыба, такая как барабулька, треска,морской язык, каракатица, рак богомол.
Моллюски: вонголе ( маленькие ракушки, венерки) мидии, теллине ( вид ракушек) и улитки.
Порт Сан-Бенедетто-дель-Тронто является туристическим и рыболовным пунктом первичного национального значения. Посетите рыбный рынок, расположенный между северным молом и причалом.
Также порт Сан-Бенедетто-дель-Тронто является вторым итальянским портом, после Мадзара-дель-Валло, по количеству выловленной рыбы и количеству судов и является одним из крупнейших рыбных рынков в Италии.
ВИНОДЕЛЬНЫ
Tenuta Cocci Grifoni (вино, масло и граппа)
Contrada Messieri, 12 – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90143
Villa Grifoni
Contrada Messieri 10, – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90495
Cantina De Angelis
Via San Francesco 10 – Castel di Lama (AP). Tel. 0736 87429
Cantine Capecci
C.da S. Maria in Carro 13 – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90107
Enoteca regionale (винный бар)
Via G.Garibaldi 75 – Offida (AP). Tel. 0736 888626
Azienda vitivinicola Ciù Ciù (вино и масло)
Cantina: C.da Ciafone 106 – Offida (AP). Tel. 0736 810001
CiùCiù Винный магазин: Piazza del Popolo – Offida (для бесплатной дегустации, можно узнать на стойке регистрации)
Cantina Colli Ripani
Ctr. Toscano – Ripatransone (AP). Tel. 0735 99940
Le caniette
Ctr. Canali – Ripatransone (AP). Tel. 0735 9200
Montevarmine Azienda Agricola (вино и полдник в деревне, посещение бочек Barrique)
Via Menocchia 70 – Carassai (AP). Tel. 0734 930054
Azienda agricola Oasi degli Angeli
Ctr. S. Egidio 50 – Cupra Marittima (AP). Tel. 0735 778569
