Fischsuppe nach San Benedetteser Art

Die Suppe gibt es, seid es Fischer dort gibt.
Diese beliebte Fischsuppe war in der Tat schon seit Jahrhunderten das Hauptelement, wenn nicht sogar die einzige Mahlzeit der Fischer. Ihr Ursprung, traditionell und beliebt, kommt aus der Gewohnheit der Seeleute an Bord, den Teil des Fangs zu kochen, der nicht auf dem Markt angeboten werden konnte, sowohl hinsichtlich Qualität (geringe Nachfrage), als auch bei der Größe (zu klein), und schließlich wegen nicht genügender Menge. Aus verschiedenen Fischen, gute, wenn auch nicht große, wurde der Brodetto, ursprünglich nur mit dem unentbehrlichen Öl als Gewürz verfeinert. Nach und nach wurde die Fischsuppe zunehmend verfeinert und gewann einen wohlverdienten Ruf auf nationaler Ebene, zudem außer Frage, dass sie der Region Marche zugeordnet wird. Es gibt kein bestimmtes Rezept für die Suppe, aber es gibt viele Variationen über dieses Thema. Es gab und es gibt sogar weniger häufig die typische Suppe, die auf den Booten bereitet wurde, mit Fisch, der verfügbar war. Die Suppe hat nur in einigen Familien ihren Ursprung bewahrt, während man heute geeignete Fischarten benutzt.
Es gibt in Restaurants die Suppe mit Scampi, Miesmuscheln oder Venusmuscheln, die in dieser Art unmöglich in traditionellen Rezepten zu finden ist. Die Fischsuppe ist in zwei Gruppen unterteilt: die mit gekochtem Fleisch und intensiverem Geschmack (Seeteufel, Rotbarsch, Seespinne, Rotbarbe) und solche aus weichem Fleisch (Schollen oder Kabeljau, Dornhai, Katzenhai mit Tintenfischen).

Ascolanische Oliven

Die gefüllten Oliven verdanken ihren Namen der Stadt Ascoli Piceno. Sie sind aus grünen Oliven in Salzlake zusammengesetzt und mit einer weichen Mischung aus Fleisch gefüllt.
Sie stellen eine gastronomische Spezialität im Gebiet um Ascoli dar und sind eine der repräsentativsten Gerichte des Piceno. Sie werden oft von anderen frittierten Lebensmitteln wie Fleisch, Gemüse (zum Ascolanischen Teller gehören frittierte Artischocken, Zucchini und Lammkoteletts) und frittierter Creme begleitet.
Der Ascolaner Benedetto Marini hat als ein Ergebnis seiner Forschung das „Geburtsdatum“ des Rezepts von gefüllten und frittierten Oliven auf das Jahr 1800 datiert. Zu der Zeit, als die Köche, die den Familien des örtlichen Adels dienten, untereinander vereinbarten, mit der Füllung der Oliven große Mengen und Sorten an Fleisch zu konsumieren, die ihre Herren aufgrund der Zunahme der Geschenke der Bauern an ihre Herren zur Verfügung hatten.
Sie werden oft während der Feiertage und Feste vorbereitet. In den Städten und ihrem Umkreis können Sie gefüllte Oliven in Feinkostgeschäften für Frischeipasta kaufen.

Frischer Fisch aus der Adria

Blauer“Fisch wie Sardinen, Sardellen, Makrele, Gelbschwanzmakrele , Thunfisch und viele andere Sorten an fetthaltigem Fisch, reich an nützlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Weißfische wie Rotbarbe, Seehecht, Seezunge, Tintenfisch, Garnelen
Meeresfrüchte: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Telline und Schnecken
Der Hafen von San Benedetto del Tronto ist der Haupthafen für Fischerei und Touristen von primärer nationaler Bedeutung. Besuchen Sie den Fischmarkt am Pier zwischen der Nordmole und der Slipanlage, und Sie werden von der charakteristischen Umgebung fasziniert sein.
Nach Mazara del Vallo ist San Benedetto del Tronto der zweitgrößte italienische Hafen hinsichtlich der Menge an Fischfang und der Anzahl an Fischkuttern. Somit ist er einer der größten Fischmärkte in Italien.

Tenuta Cocci Grifoni (vino, olio e grappa)
Contrada Messieri, 12 – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90143

Villa Grifoni
Contrada Messieri 10, – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90495

Cantina De Angelis
Via San Francesco 10 – Castel di Lama (AP). Tel. 0736 87429

Cantine Capecci
C.da S. Maria in Carro 13 – San Savino di Ripatransone (AP). Tel. 0735 90107

Enoteca regionale (winebar)
Via G.Garibaldi 75 – Offida (AP). Tel. 0736 888626

Azienda vitivinicola Ciù Ciù (vino e olio)
Cantina: C.da Ciafone 106 – Offida (AP). Tel. 0736 810001
Ciù Ciù Wine shop: Piazza del Popolo – Offida (per la degustazione gratuita, chiedere alla reception)

Cantina Colli Ripani
Ctr. Toscano – Ripatransone (AP). Tel. 0735 99940

Le caniette
Ctr. Canali – Ripatransone (AP). Tel. 0735 9200

Montevarmine Azienda Agricola (vino e merende in campagna, visita alle botti Barrique)
Via Menocchia 70 – Carassai (AP). Tel. 0734 930054

Azienda agricola Oasi degli Angeli
Ctr. S. Egidio 50 – Cupra Marittima (AP). Tel. 0735 778569

La Golosa
Piazza Possenti, Cupra Marittima, tel. 0735-778555

Tonga Tapù
Lungomare Romita, Cupra Marittima, a 200 metri a nord dello chalet Alta Marea

La dolce vita
Via Adriatica nord 98, Cupra Marittima, tel. 333-6758809

Happy Ice
V. N. Sauro - 63012 Cupra Marittima (AP)

Pizzeria Kondita (forno a legna)
P. Possenti 6, Cupra Marittima, tel. 0735-778793

Pizzeria Pomorilla (forno a legna)
C. Vittorio Emanuele 62, Cupra Marittima, tel. 0735-778668

Pizzeria Arcobaleno
P.zza della Libertà 19, tel 3349988697

Ristorante Chalet Alta Marea
Lungomare Torsten Bergmark 2, Cupra Marittima, tel. 3476767301

Pizzeria Adriatica Ristorante
Lungomare Romita 5, Cupra Marittima, tel. 0735-777602, 335-5912568

Ristorante Anita (cucina di carne e pesce)
Via adriatica Nord 127, Cupra Marittima, tel. 0735-778155

Chalet Pizzeria Ristorante Gabry
Via Adriatica Sud 6/a, Cupra Marittima, tel. 0735-777199

Ristorante Osteria del Pescatore (specialità pesce)
Via Roma, 31 (Vicino Chiesa), Cupra Marittima, tel. 0735-779425 / 347-3615679

Ristorante la Perla (carne, pesce)
Lungomare Sud, Cupra Marittima, tel. 0735-779042

Pub Pizzeria Morrison
Via Santi, 1 (S.S. Adriatica Nord), Cupra Marittima, tel. 0735-779204

Ristorante Pepe Nero (cucina tipica locale)
Via Castello (paese alto), Cupra Marittima, tel. 0735-777246 / 339-3039975